«согласовано» «согласовано» «утверждаю» «согласовано» Руководитель Директор департамента Генеральный директор Директор гимназии №1 управления образования мэрии ООО «Социальная сфера» Роспотребнадзора г. Ярославля по Ярославской области icon

«согласовано» «согласовано» «утверждаю» «согласовано» Руководитель Директор департамента Генеральный директор Директор гимназии №1 управления образования мэрии ООО «Социальная сфера» Роспотребнадзора г. Ярославля по Ярославской области




Скачать 349.61 Kb.
Название«согласовано» «согласовано» «утверждаю» «согласовано» Руководитель Директор департамента Генеральный директор Директор гимназии №1 управления образования мэрии ООО «Социальная сфера» Роспотребнадзора г. Ярославля по Ярославской области
Дата03.12.2012
Размер349.61 Kb.
ТипДокументы
источник



«СОГЛАСОВАНО» «СОГЛАСОВАНО» «УТВЕРЖДАЮ» «СОГЛАСОВАНО»

Руководитель Директор департамента Генеральный директор Директор гимназии №1

управления образования мэрии ООО «Социальная сфера»

Роспотребнадзора г.Ярославля

по Ярославской области


__________С.А.Мелюк __________А.В.Сибриков __________ Т.Ф.Сатановская _________ Н.С. Ферулева


ООО «Социальная сфера»


ПРИМЕРНЫЕ ВАРИАНТЫ МЕНЮ

завтраков

для учащихся старших классов

общеобразовательных школ и других учебных заведений

с учётом потребности в пищевых веществах и энергии на основании СанПиН 2.4.5.2409-08

«Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в образовательных учреждения, учреждениях начального и среднего профессионального образования»


Рекомендуемая величина потребления энергии для учащихся

общеобразовательных школ :


калорийность завтраков по норме

11 - 14- 17 лет 490-520-580-620


Профтехучилищ:

Суточная норма при 2 разовом питании 2240 ккал. – завтрак 30% - 672 ккал.


НЕДЕЛЯ 1

Д Е Н Ь 1

^ Наименование блюд

Выход

Энергетич.

Ценность

в ккал.

Пищевые в-ва в г.

Минеральные в-ва в мг.

^ Витамины в мг.







Са

Мд

Ге

Р

А

в

мкг

Г

В

С

рецепту

ры

ЭЦ

Б

Ж

У

ЗАВТРАК

Вермишель отварная

Сыр твердый (порциями)

Чай с лимоном

Булочка Ярославская с песком

Или компот из сухофруктов с вит .С

Йогурт витаминизированный

или сырок творожный 8% жир.



200

50

200/10

52

200

120

100


203

172

59

160

116

97,4


6,8

13

0,1

4,3

0,5

3,



6,3

13

-

2,0

-

0,4


31,6

-

15,0

41,6

30,2

20,1



14

500

16

16

18

134


12

22

6

12

15,6


1,2

0,5

0,8

-

0,8

0,1



48

320

8

44

18

103


-

115-

9

-

12


1,0

0,2

-

0,8

0,2

-


0,08

0,15

-

0,06

0,02

0,03


-

0,4

2,2

-

50

0,6



469


629

588




748,4

27,9

21,7

123,5

682

67,6

2,6

533

136

2,2

0,34

53,2






Д Е Н Ь 2

^ Наименование блюд

Выход

Энерг. ценность

В кал.

Пищевые в-ва

в г.

Минеральные в-ва в мг..

Витамины в мг.




ЭЦ

Б

Ж

У

Са

Мд

Ге

Р

А


Г


В

С

рецептуры

^ ЗАВТРАК


Тефтели из говядины с соусом

Рис отварной

Помидора свежая

Компот из свежих фруктов с вит. «С» или какао

Хлеб йодированный

Фрукты свежие



100/50

200

30

200


1к.

100




174

286

6

126


70

60



8,0

9,6

0,2

0,2-


2,3

0,6



10,1

9,2

-

-


0,9

-



12,7

28,6

1,0

25,8


14,9

13,8




30

20

4,2

18


8,7

34



25

36

6

12


14,1

13



1

0,8

0,3

0,8


1,17

0,3



147

10,2

7,8

18


45

23



-

-

-

-


-





1,0

3

0,2

-


0,5

0,4



0,04

0,04

0,02

0,02


0,05

0,04



3,4

-

8,3

50


-

2,3



422

465


585





722

20,9

20,2

96,8

114,9

106,1

4,4

251

-

5,1

1,1

64






ДЕНЬ 3

^ Наименование блюд

Выход

Энергетич.ценность в ккал.

Пищевые в-ва

в г.

Минеральные вещества в мг.

Витамины в мг..



ре

цеп

ту

ры

ЭЦ

Б

Ж

У

Са

Мд

Ге

Р

А

Е

В

С

ЗАВТРАК


Рыба отварная или жареная

Картофельная котлета или картофель отварной с зеленым горошком (термообработка)

^ Кофейный напиток на молоке


Булочка «Крестьянская»,чай

Хлеб





100

200/20


200


50

1 кус.



75

295


110


140

70



16,2

6,0


1,4


4,6

2,3



1,1

5,0


2,0


2,2

0,9



-

46,5


22,4


21,5

15,0



47

69,2


34


78

8,7



43

55,6


-


12

14,1



0,9

3,2


-


1,6

1,17



180

160,4


50


53

45



20

-


-


-

-



1,6

2,9


-


0,4

0,5



0,1

0,5


0,02


0,4

0,5



-

11,6


0,4


-

-



300

221


637

Кул

Со

вет





690

30,5

11,2

105,4

236,9

124,7

6,9

488,4

20

5,4

1,5

12











ДЕНЬ 4

ЗАВТРАК

Котлета мясная нат. рублен с соусом или гуляш из мяса говядины

^ Каша гречневая рассыпчатая

Компот из кураги и изюма с вит «С» или кофейный напит.

Хлеб ржаной йодированный




100/50


100


200

1 к.




216

193


356

120


70



29,2

16,7


11,6

1,4


2,3



11,2

11,3


8,2

0,2


0,9



-

5,9


62,

26,4


14,9



20

38


24

36


8,7




34

24


98

22


14,1



3,6

1,9


3,2

0,6


1,17



282

180


144

26


45




-

30


-

-


-



08

2


1,85

0,4


0,5



0,4

0,08


1,6

0,08


0,5



-

0,8


-

80


-



414


463


588




762

44,5

20,5

109,2

88,7

168,1

8,6

505,6

30

3,6

2,6

80,8









ДЕНЬ 5



^ Наименование блюд

Выход

Энерг.

цен

ность

в ккал.

Пищевые в-ва в г.

Минеральные в-ва в мг..

^ Витамины в мг.

рец.

ЭЦ

Б

Ж

У

Са

Мд

Ге

Р

А в мкг

Е

В

С




^ ЗАВТРАК


Омлет натуральный (яйцо Д)

Сосиска отварная

(или капуста тушеная, пирожок с яйцом «Д»)

Кисель с витамином «С»

Хлеб ржаной

Пирожок с повидлом





150/5

1 шт.

(по акту)


200

1 к.

60



338

114


106

70

200



15,5

4,5


-

2,3

36




29,6

12


-

0,9

3,3



2,5

-


26

14,9

30,2



82

12


12

8,7

12,8



17

8


2

14,1

18,4



3,2

0,9


0,2

1,17

0,9



292

70


6

45

65,6



339

-


-

-

-




0,8

0,4


0,2

0,6

0,6



0,08

0,12


-

0,05

0,07




-

-


50

-

0,5



284


591


687




828

26

45,8

73,6

127,5

59,5

6,4

478,6

339

2,6

0,32

50,5






День 6



^ ЗАВТРАК

Пудинг творожный с молоком сгущенным

Чай сладкий с лимоном

Рожок с маком и песком

или булочка сырная.

Выход

Энерг.

ценность

в ккал.

Пищевые в-ва в г.

Минеральные в-ва в мг.

Витамины в мг




ЭЦ

Б

Ж

У

Са

Мд

Ге

Р

А в

мкг

Г

В

С






200/30


200

53



557,3


57

165



30,2


0,1

4,3



22


-

2,1



58,7


15,0

42,1



362


12

16



55


6

6



1,82


0,8

0,6



449


8

44



134


-

9



1,64


-

0,6




0,14


-

0,06



0,7


2,2

-



296


629

687




779,3

34,6

24,1

115,8

390

67

3,2

501

143

2,24

0,2

2,9



НЕДЕЛЯ 2


ДЕНЬ 7

^ Наименование блюд

Выход

Энерг.

Цен

ность

в ккал.

Пищевые в-ва в г.

Минеральные в-ва в мг.

Витамины в мг



















ЭЦ

Б

Ж

У

Са

Мд

Ге

Р

А

В мкг

Е

В

С

рецеп-туры

^ ЗАВТРАК


Каша молочная пшенная с маслом сливочным


или морковная запеканка с маслом

Бутерброд с колбасой п/к

или бутерброд с сыром (ватрушка с сыром)

или сырок творожный глазированный 8%

Какао на молоке

Фрукты свежие





200/10


150/5


30/20


100


200

150



300


350


143

159


171


140

70



8,8


5,5


5,5

9,3


15


3,3

0,6



11,5


23,1


8,8

5,2


8


3,5

-



37,3


44,16


10,0

10


11,5


25,3

13,8



15


57,5


12,5

228


148


-

34



21


63


13,8

17,1


21


-

13



0,7


1,3


1,2

0,7


0,4


-

0,3



58


103


73,4

16,7


138


-

23



59


29,5


-

78


40


-

-



08


2,8


0,6

1


0,2


0,06

0,4



0,08


0,1


0,06

0,2


0,04


0,1

0,04



-


-


-

0,02


0,5


0,3

2,2



262


244


642




681,0

27,7

23,0

87,9

197

55,0

1,4

219

99

1,5

0,16

3,5






ДЕНЬ 8

^ Наименование блюд

Выход

Энерг.

ценность

в ккал.

Пивещые в-ва в г..

Минеральные в-ва в мг..

Витамины

рецептуры

ЭЦ

Б

Ж

У

Са

Мд

Ге

Р

А в мкг

Е

В

С




^ ЗАВТРАК


Котлета рыбная или рыба жареная, тушеная с овощами

Картофельное пюре, ов. консер.

Компот из кураги с витамином

«С» или какао

Хлеб ржаной

Фрукты свежие (по акту)




100

150

200

200


1 к




200

212

157


126

70

60



13,6

4,2

6,4


0,1

2,3

0,6



9,6

6,8

3,1


-

0,9

-



23,8

35,-

15,0


31,6

14,9

13,8



31,2

53

54


40,2

8,7

34



26

26


26,3

14,1

13



1,2

0,7

1,4


0,8

1,17

0,3



156

148

112


36,5

45

23



20

10

6


-

-

-



3,0

2,8

0,2


0,4

-

0,4



0,12

0,07

0,2


0,02

3

0,04



1,2

3,9

7,4


50

-

2,3



324

309

472


588




613


30

13,6

99,1

168,1

119,4

4,9

372,5

36

6,8

3,36

60,9






ДЕНЬ 9

ЗАВТРАК

Печень тушеная в соусе

^ Каша перловая , овощи свеж.

Или рагу из овощей

Чай сладкий с лимоном

Хлеб ржаной

Напиток «Снежок» 2,5%



100/100


200

200

200

1 к

166


230


207

180

59

70

131


17,5


4,5

2,3

0,1

2,3

4,5


14,5


5,8

8,2

-

0,9

4,15


11,7


45

21,3

15,0

14,9

17,9


14


33

68

16

8,7

200,8


17


15

50

6

14,1

24,9


5,04


1,2

1,4

0,8

1,1

0,2


239


168

48

8

45

156


7770


-

-

-

-

332


1,0


0,3

2,0

-

0,5

-


0,27


0,04

0,09

-

0,05

0,4


8,4


-

15

2,2

-

1,5


408


463

486

629




877

31,2

33,25

125,8

340,5

137

9,7

664

8102

3,8

0,85

26,8






ДЕНЬ 10

^ Наименование блюд

Выход

Энерг.

Цен-ность

в ккал.

Пищевые в-ва в г.

Минеральные в-ва в мг..

^ Витамины в мг..




ЭЦ

Б

Ж

У

Са

Мд

Ге

Р

А в мкг

Е

В

С

рецептуры

ЗАВТРАК

Плов с мясом говядины

Помидора свежая

Или биточки мясные с рисом отварным

Компот из изюма с вит «С»

Булочка школьная или: Какао и ватрушка с творогом.




200

30

100/200


200

50


337

6,0

214,2

288

116

160


18,2

0,2

14,2

4,8

0,5

4,3


11

-

11,4

7,0

-

-2,0


45,3,

1,0

6,4

51,6

30,2

41,6


24

4,2

22

20

18

34


34,6

6

26

36

15,6

9


1,06

0,3

1,6

0,8

0,8

0,6


156

7,8

130

102

18

52



-

-

-

-

-

5


2,04

0,2

0,3

2,0

0,2

0,6


0,06

0,02

0,08

0,04

0,02

0,06


-

8,3

-

-

50,0

-


403


416


588




784

24,0

33,4

129,8

98,2

92,6

4,1

309,8

5

3,3

0,2

58,3






ДЕНЬ 11

Жаркое по-домашнему

Огурец свежий

Напиток клюквенный с вит «С» или чай с лимоном

Пирожок с капустой

Хлеб (иодированный)

250

50


200

60

1 кус.

312,5

5,5


102

138,4

70

22,3

0,35


0,2

3,8

2,3

12,3

-


-

6,9

0,9

27

0,98


24,8

20,0

14,9

40

8,5


10

24

8,7

55

7


2

15

14,1

3,5

0,25


0,2

0,6

1,17

235

15


2

43

45

-

-


-

-

-

0,75

0,05


0,2

1,1

0,5

0,25

-


-

0,05

0,05

11,5

3,5


32,4

2,6

-

394


647

687







628,4

28,9

20,1

87,7

91,2

93,1

5,7

340

-

2,6

0,35

50,0






ДЕНЬ 12


^ Наименование блюд

Выход

Энерг.

Цен-ность

в ккал.

Пищевые в-ва в г.

Минеральные в-ва в мг..

^ Витамины в мг..




ЭЦ

Б

Ж

У

Са

Мд

Ге

Р

А в мкг

Е

В

С

рецептуры

Сосиска отварная

Ракушки (макар.изд)отварные

Икра морковная или овощи свежие или консервированные.

Сок натуральный витаминиз.

^ Хлеб ржаной

2 шт.

200

50


200

1 кус.

228

20,3

12,5


120

70

9,0

6,8

0,55


1,4

2,3

24

6,3

0,1


0,2

0,9

-

31,6

1,9


23,4

14,9

24

14

7,0


36

8,7

16

12

10


22

14,1

1,8

1,2

0,45


0,6

1,17

140

48

13


26

45

-

-

-


-

-

0,8

1,0

0,35


0,4

0,5

0,26

0,08

0,03


0,08

0,05

-

-

12,5


80

-


469

382







633,5

20,05

31,5

74,8

89,7

74,1

5,2

272

-

3,05

0,5

92,5




И Т О Г О




8804

343,75

293,8

1228,8

2624,7

4164,2

62,8

4935

8910

40,54

14,8

569,5




^ Средняя калорийность завтрака




733

28,6

24,5

102,4

218,7

97,1

5,2

411,25

742,5

3,38

1,17

47,5





В меню включены блюда согласно сборнику технологических нормативов « Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания». 1994 год.


Начальник ПО А.С.Ахметова.



Похожие:

«согласовано» «согласовано» «утверждаю» «согласовано» Руководитель Директор департамента Генеральный директор Директор гимназии №1 управления образования мэрии ООО «Социальная сфера» Роспотребнадзора г. Ярославля по Ярославской области icon«согласовано» «согласовано» «утверждаю» Руководитель Директор департамента Генеральный директор управления образования мэрии ООО «Социальная сфера» Роспотребнадзора г. Ярославля по Ярославской области
Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в образовательных учреждениях
«согласовано» «согласовано» «утверждаю» «согласовано» Руководитель Директор департамента Генеральный директор Директор гимназии №1 управления образования мэрии ООО «Социальная сфера» Роспотребнадзора г. Ярославля по Ярославской области iconСогласовано директор департамента образования мэрии г. Ярославля 31. 08. 2011 А. В. Сибриков утверждаю
Целевая Программа развития муниципального общеобразовательного учреждения средней общеобразовательной школы №74 имени Ю. А. Гагарина...
«согласовано» «согласовано» «утверждаю» «согласовано» Руководитель Директор департамента Генеральный директор Директор гимназии №1 управления образования мэрии ООО «Социальная сфера» Роспотребнадзора г. Ярославля по Ярославской области iconСогласовано" "Утверждаю" Начальник управления образования Директор школы

«согласовано» «согласовано» «утверждаю» «согласовано» Руководитель Директор департамента Генеральный директор Директор гимназии №1 управления образования мэрии ООО «Социальная сфера» Роспотребнадзора г. Ярославля по Ярославской области iconСогласовано: Утверждаю: Заместитель начальника Директор школы: Управления образования

«согласовано» «согласовано» «утверждаю» «согласовано» Руководитель Директор департамента Генеральный директор Директор гимназии №1 управления образования мэрии ООО «Социальная сфера» Роспотребнадзора г. Ярославля по Ярославской области iconСогласовано Утверждаю Директор до атмр директор школы

«согласовано» «согласовано» «утверждаю» «согласовано» Руководитель Директор департамента Генеральный директор Директор гимназии №1 управления образования мэрии ООО «Социальная сфера» Роспотребнадзора г. Ярославля по Ярославской области iconСогласовано утверждаю директор Департамента образования Директор школы
Продолжительность учебного года: во 2-7,10 классах 34 недели в 9,11 классах в 1 классах 33 недели
«согласовано» «согласовано» «утверждаю» «согласовано» Руководитель Директор департамента Генеральный директор Директор гимназии №1 управления образования мэрии ООО «Социальная сфера» Роспотребнадзора г. Ярославля по Ярославской области iconПриложение №1 к приказу № от г. «Согласовано» «утверждаю» Руководитель Директор Управления образования мбоу «сош №14»
Перечень учебников, планируемых к использованию в образовательном процессе мбоу «сош №14» в 2012-2013 учебном году
«согласовано» «согласовано» «утверждаю» «согласовано» Руководитель Директор департамента Генеральный директор Директор гимназии №1 управления образования мэрии ООО «Социальная сфера» Роспотребнадзора г. Ярославля по Ярославской области icon«Согласовано» «Утверждаю» Отдел образования Директор школы

«согласовано» «согласовано» «утверждаю» «согласовано» Руководитель Директор департамента Генеральный директор Директор гимназии №1 управления образования мэрии ООО «Социальная сфера» Роспотребнадзора г. Ярославля по Ярославской области iconСогласовано: Директор департамента здравоохранения и фармации Ярославской области И. Н. Каграманян 29 октября 2009 г. Утверждаю
Положение о порядке контроля объемов и качества медицинской помощи при осуществлении обязательного медицинского страхования в ярославской...
«согласовано» «согласовано» «утверждаю» «согласовано» Руководитель Директор департамента Генеральный директор Директор гимназии №1 управления образования мэрии ООО «Социальная сфера» Роспотребнадзора г. Ярославля по Ярославской области iconСогласовано» «утверждаю» Директор моу директор моу дод «Шарапово-Охотская основная «Центр внешкольной работы»

Разместите кнопку на своём сайте:
Документы


База данных защищена авторским правом ©lib3.podelise.ru 2000-2013
При копировании материала обязательно указание активной ссылки открытой для индексации.
обратиться к администрации
Лекции
Доклады
Справочники
Сценарии
Рефераты
Курсовые работы
Программы
Методички
Документы

опубликовать

Документы